לומדים לאפות לחמי מחמצת (שאור)
Sourdough - למתחילים

למי מיועדת הסדנה ?

  • לחובבי האפיה והבישול ללא ניסיון.

  • למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) והלכו לאיבוד "בדרך", ומתקשים להגיע לתוצאות של לחמים כמו שהם רוצים בדיוק.

  • למי שרוצים ללמוד ולהבין את כל תהליך העבודה עם מחמצת (שאור) - לעומק.​

  • לטבעונים ולשומרי משקל.

​​

לחם מחמצת 100% כוסמין.JPG
  • חולמים לאפות לחמי מחמצת (שאור) לבד בבית?

  • יש לכם כבר מחמצת (שאור) ואתם לא ככ יודעים מה לעשות איתה?

  • אתם לא מצליחים לעצב את הבצק שלכם בקלות?

  • הבצק משתטח לכם באפיה? ותוצאות האפיה מתסכלות אתכם?

  • מה זאת הידרציה?  בבצק? במחמצת?

  • איך עובדים עם קמחים שונים ?

  • איך עובדים עם בצקים בהידרציות שונות?

  • איך מעצבים את הבצק?

  • איך חורצים את הבצק? 

  • אפיה על אבן שמוט / משטח נירוסטה / סיר ?

   

כל זה ועוד המון ידע ונסיון תקבלו רק אצלי בסדנאות המעשיות

להרגיש את הבצק בידיים, להבין את תהליך העבודה לעומק
זאת הדרך לאפות את מאפה החלומות שלכם!

 

הסדנה שתלמד אותך סוף סוף לאפות וגם להצליח
בליווי פזית בנון – מעבירה סדנאות אפיה מעשיות לאפיה עם
מחמצת (שאור) מעל 7 שנים

sourdough_edited.jpg

מה נלמד בסדנה:

  • נלמד מהי מחמצת (שאור).

  • נלמד איך לתחזק כמות מינמאלית של מחמצת (שאור).

  • נאכיל את המחמצת (שאור) האישית שלנו, שאותה גם ניקח הביתה.

  • נלמד לזהות מתי המחמצת (שאור) שלנו "רעבה".

  • נלמד איך לטפל במחמצת (שאור) שלנו באופן שוטף.

  • נלמד מה לעשות עם המחמצת (שאור) כשיוצאים לחופשה.

  • נלמד מהי הידרציה במחמצת (שאור).

  • נלמד איך לתחזק מחמצת (שאור) במקרר או מחוץ למקרר,

      מה יתרונות/חסרונות של כל שיטה.

  • נלמד מאיזה סוגי קמחים ניתן להכין מחמצת (שאור).

  • נלמד איך לשלב את המחמצת (שאור) בלוח הזמנים האישי שלנו.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה, להמשך אפיה בבית.

  • כל המאפים בסדנה - הם על בסיס מחמצת (שאור) בלבד, ללא תוספת של שמרים תעשייתים.

  • בסוף הסדנה - לוקחים הביתה את התוצרים שהכנתם במהלך הסדנה.

  • במהלך הסדנה מוגשים לכם מבחר של לחמים ומאפים שאני מכינה על בסיס מחמצת (שאור) בלבד.

בצק ללחם.jpg
  • נעבוד ונרגיש את הבצק בידיים אין צורך במיקסר או בלישה .

 

  • ניתן לבחור באיזה סוג קמח לעבוד בזמן הסדנה: קמח לבן או קמח כוסמין מלא או קמח כוסמין לבן.​​​​

  • חומרי הגלם בסדנה הם: קמח מים ומלח בלבד.

  • נלמד את כל התהליך של הכנת הלחם - משלב האכלת המחמצת ועד שלב האפיה של הלחם.

  • נלמד לעצב כיכרות עגולות וגם כיכרות מאורכות.

  • נלמד איך לצפות ולחרוץ את הכיכרות כמו מקצוענים.

  • נלמד להשתמש בסלסלאות התפחה ותבניות אפיה.

  • נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח נירוסטה או אבן שמוט.

  • נלמד מהי הידרציה בבצק ולמה היא חשובה.

  • נלמד להבין מתכונים ואיך אפשר לאפות שפע של לחמים לפי טעמכם האישי.

  • נדבר על תוספות ואיך הן משפיעות על הבצק שלנו.

תמיכה וליווי אישי

  • תמיכה אישית 1:1 דרך הווטסאפ.

 

  • קבוצת פייסבוק.​

  • גישה אישית לכל הסרטים של הסדנה.

לחם מחמצת ב88% הידרציה.JPG

לאחר הסדנה:

  • תתחילו לאפות לחמי מחמצת (שאור) - לבד, בבית ולהנות.

  • תבינו את כל תהליך העבודה עם מחמצת (שאור) לעומק​​​.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה לפי סוג הקמח שהם בוחרים.​​

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב.

  • אין צורך לזכור, בסיום הסדנא מקבלים גישה לאתר שלי שבו יש חומר מצולם של הסדנה.

  • הכי חשוב: לאחר הסדנה אני לא נעלמת, אני זמינה לתמיכה וליווי אישי.

סדנאות נוספות שלי:

  • סדנה לאפית לחמי מחמצת (שאור) - למתקדמים.

  • סדנה לאפית עוגות וחלות עם מחמצת (שאור).

  • סדנה לאפית בגטים ופיצות עם מחמצת (שאור).