מילויי פרג טעימים למאפים שונים

פרג או שאוהבים אותו או שלא.

לכל אוהבי הפרג מצרפת לכם כמה אופציות למילוי עם פרג.

המילוי הזה מתאים להרבה מאפיים למשל :רוגלך, עוגיות מגולגות, שושנים, לעוגת קראנץ ועוד

כל הבצקים שלי הם על בסיס מחמצת (שאור) והם חלק מסדנת עוגות וחלות שאני מעבירה.

ממליצה לקנות פרג טרי ולטחון לבד בבית בעזרת מטחנת תבלינים.

---

אופציה ראשונה:

המצרכים הנדרשים:

100 גרם חלב

90 גרם סוכר (אפשר גם פחות)

125 גרם ממרח תמרים

10 גרם חמאה

120 גרם פרג טחון טרי

18 גרם פירורי פתי בר (3 קטנים)

מה לעשות:

לבשל בסיר על אש בינונית תוך כדי בחישה את החלב, סוכר, ממרח תמרים והחמאה, עד שרותח ויש בועות ״קופצות״.

להחליש קצת את האש ולהוסיף את הפרג תוך כדי בחישה עד שכל הפרג נספג, להמשיך לערבב עד שמרגישים שזה הופך להיות כמו דייסה.

לכבות את האש ולהוסיף את פירורי הפתי-בר, לערבב היטב ולתת לזה להתקרר.

אם לא משתמשים באותו היום, רצוי לשמור במקרר.

---

אופציה שניה:

המצרכים הנדרשים:

15 גרם חמאה

105 גרם חלב

100 גרם פרג לאחר טחינה

10 גרם קמח שקדים או שקדים טחונים

אופציה: גרידת לימון

מה לעשות:

לבשל בסיר על אש בינונית תוך כדי בחישה את החלב, סוכר והחמאה עד שהחלב רותח

להוסיף את הפרג הטחון לערבב היטב ולהמשיך לבשל עד שכל החלב מתאדה

להמשיך לערבב עד שמרגישים שזה הופך להיות כמו דייסה.

לכבות את האש ולהוסיף את השקדים הטחונים, לערבב היטב ולתת לזה להתקרר.

בהצלחה

פזית בנון