סדנה לאפית לחמי מחמצת (שאור)

למתחילים

לחם מחמצת 100% כוסמין.JPG


להרגיש את הבצק בידיים, 
להבין את תהליך העבודה לעומק



זאת הדרך לאפות את לחם החלומות שלכם!

 

למי מיועדת הסדנה ?

  • הסדנה מתאימה לחובבי האפיה והבישול, עם או בלי ניסיון.

 

  • הסדנה מתאימה למי שרוצים ללמוד ולהבין את תהליך העבודה והאפיה עם מחמצת (שאור) לעומק.​

  • הסדנה מתאימה גם למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור), והלכו לאיבוד קצת "בדרך".

  • הסדנה מתאימה למי שלא מצליחים להגיע לתוצאות של לחמים כמו שהם רוצים בדיוק.

  • הסדנה מתאימה למי שיש כבר מחמצת (שאור) ולא מצליחים לתחזק אותה נכון.​

  • הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

שתי מחמצות קמח לבן.jpg

אני רוצה להירשם לסדנה

הסדנה מורכבת משני חלקים עיקריים

בחלק הראשון:

  • נלמד מהי מחמצת (שאור).

  • נלמד איך לתחזק כמות מינמאלית של מחמצת (שאור).

  • נאכיל את המחמצת (שאור) האישית שלנו, שאותה גם ניקח הביתה.

  • נלמד לזהות מתי המחמצת (שאור) שלנו "רעבה".

  • נלמד איך לטפל במחמצת (שאור) שלנו באופן שוטף.

  • נלמד מה לעשות עם המחמצת (שאור) כשיוצאים לחופשה.

  • נלמד מהי הידרציה במחמצת (שאור).

  • נלמד איך לתחזק מחמצת (שאור) במקרר או מחוץ למקרר,

      מה יתרונות/חסרונות של כל שיטה.

  • נלמד מאיזה סוגי קמחים ניתן להכין מחמצת (שאור).

  • נלמד איך לשלב את המחמצת (שאור) בלוח הזמנים האישי שלנו.

  • בסוף הסדנה - כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה,

       להמשך אפיה בבית.

a5d616_1c3d836efb1740b18c6eee569f4900fe~mv2.jpg

אני רוצה להירשם לסדנה

בחלק השני:

  • עובדים ומרגישים את הבצק בידיים, כל משתתף בוחר אם איזה סוג קמח לעבוד:

  • קמח לבן או קמח כוסמין מלא או קמח כוסמין לבן.​​​​

  • חומרי הגלם בסדנה הם: קמח מים ומלח בלבד.

  • נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

  • נלמד לעצב כיכרות עגולות וכיכרות מאורכות.

  • נלמד איך לצפות ולחרוץ את הכיכרות כמו מקצוענים.

  • נלמד להשתמש בסלסלאות התפחה ותבניות אפיה.

  • נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח נירוסטה או אבן שמוט.

  • נלמד מהי הידרציה בבצק ולמה היא חשובה.

  • נלמד להבין מתכונים ואיך אפשר לאפות שפע של של לחמים.

  • נדבר על תוספות ואיך הם משפיעות על הבצק שלנו.

לחם מחמצת ב88% הידרציה.JPG

אני רוצה להירשם לסדנה

 

לאחר הסדנה:

  • תתחילו לאפות לחמי מחמצת (שאור) - לבד, בבית ולהנות.

  • תבינו את כל תהליך העבודה עם מחמצת (שאור) לעומק​​​.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה לפי סוג הקמח שהם בוחרים.​​

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב.

  • אין צורך לזכור, בסיום הסדנא מקבלים גישה לאתר שלי שבו יש חומר מצולם של הסדנה.

  • הכי חשוב: לאחר הסדנה אני לא נעלמת, אני זמינה לתמיכה וליווי אישי.

בצק ללחם.jpg

אני רוצה להירשם לסדנה