לומדים לאפות לחמי מחמצת (שאור)
Sourdough - מתחילים

הסדנה שתלמד אותך סוף סוף לאפות וגם להצליח
בליווי פזית בנון – מעבירה סדנאות אפיה מעשיות מעל 7 שנים

להרגיש את הבצק בידיים, 
להבין את תהליך העבודה לעומק
זאת הדרך לאפות את לחם החלומות שלכם!

 

לחם מחמצת 100% כוסמין.JPG

למי מיועדת הסדנה ?

  • הסדנה מתאימה לחובבי האפיה והבישול עם ו / או בלי ניסיון.

 

  • הסדנה מתאימה למי שרוצים ללמוד ולהבין את תהליך העבודה עם מחמצת (שאור) - לעומק.​

  • הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) והלכו לאיבוד "בדרך", לא מצליחים

       להגיע לתוצאות של לחמים כמו שהם רוצים בדיוק.

  • הסדנה מתאימה למי שיש כבר מחמצת (שאור) ולא מצליחים לתחזק אותה נכון.​

  • הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

sourdough_edited.jpg

מה נלמד בסדנה:

  • נלמד מהי מחמצת (שאור).

  • נלמד איך לתחזק כמות מינמאלית של מחמצת (שאור).

  • נאכיל את המחמצת (שאור) האישית שלנו, שאותה גם ניקח הביתה.

  • נלמד לזהות מתי המחמצת (שאור) שלנו "רעבה".

  • נלמד איך לטפל במחמצת (שאור) שלנו באופן שוטף.

  • נלמד מה לעשות עם המחמצת (שאור) כשיוצאים לחופשה.

  • נלמד מהי הידרציה במחמצת (שאור).

  • נלמד איך לתחזק מחמצת (שאור) במקרר או מחוץ למקרר,

      מה יתרונות/חסרונות של כל שיטה.

  • נלמד מאיזה סוגי קמחים ניתן להכין מחמצת (שאור).

  • נלמד איך לשלב את המחמצת (שאור) בלוח הזמנים האישי שלנו.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה, להמשך אפיה בבית.

בצק ללחם.jpg
  • נעבוד ונרגיש את הבצק בידיים אין צורך במיקסר או בלישה .

 

  • ניתן לבחור באיזה סוג קמח לעבוד בזמן הסדנה: קמח לבן או קמח כוסמין מלא או קמח כוסמין לבן.​​​​

  • חומרי הגלם בסדנה הם: קמח מים ומלח בלבד.

  • נלמד את כל התהליך של הכנת הלחם - משלב האכלת המחמצת ועד שלב האפיה של הלחם.

  • נלמד לעצב כיכרות עגולות וגם כיכרות מאורכות.

  • נלמד איך לצפות ולחרוץ את הכיכרות כמו מקצוענים.

  • נלמד להשתמש בסלסלאות התפחה ותבניות אפיה.

  • נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח נירוסטה או אבן שמוט.

  • נלמד מהי הידרציה בבצק ולמה היא חשובה.

  • נלמד להבין מתכונים ואיך אפשר לאפות שפע של לחמים לפי טעמכם האישי.

  • נדבר על תוספות ואיך הן משפיעות על הבצק שלנו.

תמיכה וליווי אישי

  • ווטסאפ.

 

  • קבוצת פייסבוק.​

  • גישה אישית לכל הסרטים של הסדנה.

לחם מחמצת ב88% הידרציה.JPG

לאחר הסדנה:

  • תתחילו לאפות לחמי מחמצת (שאור) - לבד, בבית ולהנות.

  • תבינו את כל תהליך העבודה עם מחמצת (שאור) לעומק​​​.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה לפי סוג הקמח שהם בוחרים.​​

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב.

  • אין צורך לזכור, בסיום הסדנא מקבלים גישה לאתר שלי שבו יש חומר מצולם של הסדנה.

  • הכי חשוב: לאחר הסדנה אני לא נעלמת, אני זמינה לתמיכה וליווי אישי.

סדנאות נוספות שלי:

  • סדנה לאפית לחמי מחמצת (שאור) - למתקדמים.

  • סדנה לאפית עוגות וחלות עם מחמצת (שאור).

  • סדנה לאפית בגטים ופיצות עם מחמצת (שאור).