קסמים במאפים
סדנאות אפייה עם
Sourdough
מחמצת (שאור)
סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור) למתחילים

למי מיועדת הסדנה ?
-
הסדנה מתאימה לחובבי האפיה והבישול, עם או בלי ניסיון.
-
למי שרוצה ללמוד ולהבין את תהליך העבודה והאפיה עם מחמצת (שאור).
-
הסדנה מתאימה גם למי שכבר אופה עם מחמצת (שאור), והלכו לאיבוד קצת "בדרך", לא מצליחים להגיע לתוצאות של
לחמים כמו שהם רוצים בדיוק.
-
אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפיה כל שהוא.
-
הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.
-
הסדנה מתקיימת ברמת השרון.
תאריכים של סדנאות:
-
ביום רביעי ב 25/5/2022 בשעה 10:00.
-
ביום שישי ב 27/5/2022 בשעה 9:30.
-
ביום רביעי ב 1/6/2022 בשעה 17:00.
-
-
ביום שישי ב 24/6/2022 בשעה 9:30.
תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה
מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.
ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox
הנייד שלי - 054-815-1130
מיקום - רמת השרון
מה נלמד בסדנה ?
-
סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.
-
נלמד מהי מחמצת ואיך לתחזק אותה בדרך הכי יעילה וחסכונית, בלי ביזבוזים.
-
נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.
-
נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים בבית ולהנות.
-
נלמד לעצב כיכרות אובלים ועגולים.
-
נלמד איך לצפות ולחרוץ את הכיכרות כמו מקצוענים.
-
נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).
-
נלמד ונבין מהי הידרציה ולמה היא חשובה.
-
נלמד איך בעזרת מתכון אחד אפשר לאפות שפע של לחמים.
-
כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.
-
חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.
-
עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.
-
הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.
-
לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.
סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור) למתקדמים

למי מיועדת הסדנה ?
-
הסדנה מתאימה לבעלי ניסיון באפיה עם מחמצת (שאור).
-
למי שאופים לחמים בהידרציות של עד 75% ומעונינים לקפוץ לשלב הבא, שלב מאתגר של עבודה עם
קמחים מלאים והידרציות מטורפות.
-
למי שרוצים להבין את תהליך העבודה לעומק עם קמחים מלאים - כוסמין מלא, קמח מלא ושיפון מלא.
-
הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.
-
הסדנה מתקיימת ברמת השרון.
תאריכים של סדנאות:
-
ביום שישי 17/6/2022 בשעה 9:30.
תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה
מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.
ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox
הנייד שלי - 054-815-1130
מיקום - רמת השרון.
מה נלמד בסדנה ?
-
סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.
-
עבודה עם קמחים מלאים בלבד, נלמד להכין 3 סוגי לחמים שונים:
לחם 100% קמח כוסמין מלא בהידרציה של 80%.
לחם 100% קמח חיטה מלאה בהידרציה של 90%.
לחם 100% קמח שיפון מלא בהידרציה של 85%.
-
נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.
-
נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.
-
-
נלמד לצפות וגם לחרוץ בצקים "רטובים" מאוד כמו מקצוענים.
-
-
נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).
-
נלמד מהי - למינציה? איך ומתי עושים בכלל למינציה לבצקים.
-
נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים בהידרציות גבוהות בבית ותתחילו להנות.
-
חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.
-
כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.
-
הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.
-
לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.
סדנה לאפיית עוגות וחלות - מחמצת (שאור)

למי מיועדת הסדנה ?
-
הסדנה מתאימה למי שכבר אופים לחמים עם מחמצת (שאור) ורוצים להעשיר את עולם האפיה שלהם,
ללמוד ולאפות חלות ועוגות על בסיס מחמצת (שאור) בלבד, ללא שמרים תעשייתים.
-
שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפיה של חלות או עוגות.
-
הסדנה מתאימה גם לטבעונים.
-
הסדנה מתקיימת ברמת השרון.
מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.
ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox
הנייד שלי - 054-815-1130
מיקום - רמת השרון.
תאריכים של סדנאות:
-
ביום שלישי 14/6/2022 בשעה 10:00.
תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה
מה נלמד בסדנה ?
-
סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.
-
נלמד להכין חלות טעימות בעיצוב מרהיב.
-
נלמד לאפות עוגות "קרנץ" עם תוספות שונות.
-
נלמד לאפות רוגלך במילוי שוקולד מדהים.
-
כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה.
-
לומדים את תהליך הכנת המאפים - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.
-
נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות חלות ועוגות בבית ותתחילו להנות.
-
עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.
-
הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.
-
לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.
סדנה לאפיית בגטים ופיצות - מחמצת (שאור)


למי מיועדת הסדנה ?
-
הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) ורוצים להרחיב את הידע המעשי שלהם.
-
הסדנה מתאימה לכל מי שרוצים ללמוד ולהבין את כל התהליך של אפית באגטים ובייגלה עם מחמצת (שאור).
-
שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון.
-
הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.
-
הסדנה מתקיימת ברמת השרון.
תאריכים של סדנאות:
-
ביום שישי ב 3/6/2022 בשעה 9:30.
תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה
מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.
ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox
הנייד שלי - 054-815-1130
מיקום - רמת השרון.
מה נלמד בסדנה ?
-
סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.
-
נלמד מהי מחמצת ואיך לתחזק אותה נכון ובלי ביזבוזים מיותרים לבד בבית.
-
לומדים את תהליך הכנת הבאגטים עם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.
-
נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות באגטים ובייגלה בבית ותתחילו להנות.
-
בסדנה נלמד להכין ולעצב:
באגט קלאסי.
באגט "עלים" עם תוספות שונות.
בייגל שלם ו/או גזור.
-
נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה), אין צורך בתבנית מיוחדת לבאגטים
ו/או בדי התפחה.
-
חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.
-
כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.
-
עובדים בעיקר עם קמח לבן בשילוב עם קמחים נוספים.
-
הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.
-
לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.