סדנת אפיית לחמים מחמצת שאור.jpg

סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור)
למתחילים

למי מיועדת הסדנה?

  • הסדנה מתאימה לחובבי האפייה והבישול, עם או בלי ניסיון.

 

  • למי שרוצה ללמוד ולהבין את תהליך העבודה והאפייה עם מחמצת (שאור).​

  • הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) והלכו לאיבוד  "בדרך".

  • אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפייה כל שהוא.

  • הסדנה מתאימה לטבעונים ולשומרי משקל. 

פרטים נוספים על הסדנה

קסמים במאפים (3).png
  • ​​כל המשתתפים מקבלים צנצנת מיוחדת עם מחמצת פעילה.

  • נלמד איך בעזרת מתכון אחד אפשר לאפות שפע של לחמים לפי טעמכם האישי.

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב כולל מתכונים.​​​​

​​

  • כל החלק המעשי של הסדנה מצולם ועומד לרשותכם באתר שלי ללא הגבלת זמן.

  • לאחר הסדנה - המשך תמיכה וליווי אישי, ללא הגבלת זמן.

  •  המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים טעימים ובריאים בבית ותתחילו להנות.​​​​​​​

  • נלמד ונבין מה היא מחמצת (שאור).

  • נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב האכלת המחמצת ועד שלב האפיה של הלחם.

  • סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

  • נלמד איך לשלב את האפייה בלוח זמנים האישי של כל אחד ואחת מכם.

  • חומרי הגלם בסדנה הם : קמח מים ומלח בלבד.

  • עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.

  • נלמד ונבין מהי הידרציה גם במחמצת וגם בבצקים.

  • נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.

  • נלמד לצפות וגם לחרוץ את הבצקים כמו מקצוענים. 

  • נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).

​​

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

הנייד שלי - 054-815-1130

מיקום - רמת השרון

תאריכים לסדנאות מתחילים:​​​​​​​​​​​​​​

​​​​

  • ​​ביום שישי 9/12/2022 בשעה 9:30.

  • ביום רביעי 14/12/2022 בשעה 18:00.

תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור)
 למתקדמים

 

למי מיועדת הסדנה?

  • הסדנה מתאימה לבעלי ניסיון באפייה עם מחמצת (שאור).

 

  • למי שאופים לחמים בהידרציות של 70% עד 75% ומעונינים לקפוץ לשלב הבא, שלב מאתגר של עבודה עם

       קמחים מלאים והידרציות מטורפות.

  • למי שרוצים להבין את תהליך העבודה לעומק עם קמחים מלאים בלבד - כוסמין מלא, קמח מלא ושיפון מלא.

  • הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

  • הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

קסמים במאפים (3).png

פרטים נוספים על הסדנה

  • נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).

  • נלמד מהי - למינציה? איך ומתי עושים בכלל למינציה לבצקים.

  • נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים בהידרציות גבוהות בבית ותתחילו להנות.

  • חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.​​​

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

  • לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

  • סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

  • עבודה עם קמחים מלאים בלבד, ​נלמד להכין 3 סוגי לחמים שונים:

  • לחם 100% קמח כוסמין מלא בהידרציה של 80%.

  • לחם 100% קמח חיטה מלאה בהידרציה של 90%.

  • לחם 100% קמח שיפון מלא בהידרציה של 85%. ​​

  • נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

  • נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.

  • נלמד לצפות וגם לחרוץ בצקים "רטובים" מאוד כמו מקצוענים. 

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

הנייד שלי - 054-815-1130

מיקום - רמת השרון.

תאריכים לסדנאות מתקדמים:

  • ביום שישי 2/12/2022 בשעה 9:30.

   תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

מאפה מתוק עם מחמצת (שאור).JPG

סדנה לאפיית עוגות וחלות
 מחמצת (שאור)

 

למי מיועדת הסדנה?

  • הסדנה מתאימה למי שכבר אופים לחמים עם מחמצת (שאור) ורוצים להעשיר את עולם האפיה שלהם,

       ללמוד ולאפות חלות ועוגות על בסיס מחמצת (שאור) בלבד, ללא שמרים תעשייתים.

  • שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפיה של חלות או עוגות.

  • הסדנה מתאימה גם לטבעונים.

  • הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

קסמים במאפים (3).png

פרטים נוספים על הסדנה

  • לומדים את תהליך הכנת המאפים - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

  • נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות חלות ועוגות בבית ותתחילו להנות.

  • עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

  • לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

  • סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

  • נלמד להכין חלות טעימות בעיצוב מרהיב.

​​​​​

  • נלמד לאפות עוגות "קרנץ" עם תוספות שונות.

  • נלמד לאפות רוגלך במילוי שוקולד מדהים.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה.​​

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

הנייד שלי - 054-815-1130

מיקום - רמת השרון.

תאריכים לסדנאות עוגות וחלות:

  • ביום שלישי 27/12/2022 בשעה 10:00​.

תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

באגט מחמצת (שאור)_edited.jpg

סדנה לאפיית באגטים ופיצות
מחמצת (שאור)

 

למי מיועדת הסדנה?

  • הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) ורוצים להרחיב את הידע המעשי שלהם.

  • הסדנה מתאימה לכל מי שרוצים ללמוד ולהבין את כל התהליך של אפית באגטים ובייגלה עם מחמצת (שאור).

  • שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון של אפית בגטים ופיצות.

​​

  • הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

  • הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

קסמים במאפים (3).png

פרטים נוספים על הסדנה

  • נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה), אין צורך בתבנית מיוחדת לבאגטים ו/או בדי התפחה.

  • חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.

  • כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.

  • עובדים בעיקר עם קמח לבן בשילוב עם קמחים נוספים.

  • הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

  • לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

  • סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

  • נלמד מהי מחמצת ואיך לתחזק אותה נכון ובלי ביזבוזים מיותרים לבד בבית.

  • לומדים את תהליך הכנת הבאגטים עם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

  • נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות באגטים ובייגלה בבית ותתחילו להנות.

  • בסדנה נלמד להכין ולעצב:

           באגט קלאסי.

           באגט "עלים" עם תוספות שונות.

           בייגל שלם ו/או גזור.

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

הנייד שלי - 054-815-1130

מיקום - רמת השרון.

תאריכים לסדנאות באגטים ופיצות:

​​​

  • ביום ראשוןב 6/11/2022 בשעה 10:00.​​​​​

תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה