סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור) למתחילים

למי מיועדת הסדנה ?

• הסדנה מתאימה לחובבי האפיה והבישול, עם או בלי ניסיון.

• למי שרוצה ללמוד ולהבין את תהליך העבודה והאפיה עם מחמצת (שאור).​

​

• הסדנה מתאימה גם למי שכבר אופה עם מחמצת (שאור), והלכו לאיבוד קצת "בדרך", 

       לא מצליחים להגיע לתוצאות של לחמים כמו שהם רוצים בדיוק.

​

• אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפיה כל שהוא.

​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

תאריכים של סדנאות:

​​​​​​​​​​​​​​​​

• ​​ביום שישי ב 6/8/2021 בשעה 9:30.

​​

• ​​ביום שלישי ב 17/8/2021 בשעה 10:00.

​​

• ​​ביום שישי ב 20/8/2021 בשעה 9:30.

​​

    תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

​

מיקום - רמת השרון

מה נלמד בסדנה ?

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

​​

• נלמד מהי מחמצת ואיך לתחזק אותה בדרך הכי יעילה וחסכונית, בלי ביזבוזים.​​

​​

• נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

​​

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים בבית ולהנות.

​​

• נלמד לעצב כיכרות אובלים ועגולים.

• ​

• נלמד איך לצפות ולחרוץ את הכיכרות כמו מקצוענים.

​​

• נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).

​

• נלמד ונבין מהי הידרציה ולמה היא חשובה.

​

• נלמד איך בעזרת מתכון אחד אפשר לאפות שפע של לחמים.

​​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.

​​

• חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.

​​

• עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.

​​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

​

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

​​

​​

סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור) למתקדמים

למי מיועדת הסדנה ?

• הסדנה מתאימה לבעלי ניסיון באפיה עם מחמצת (שאור).

• למי שאופים לחמים בהידרציות של עד 75% ומעונינים לקפוץ לשלב הבא,

       שלב מאתגר של עבודה עם קמחים מלאים והידרציות מטורפות.

​

• למי שרוצים להבין את תהליך העבודה לעומק עם קמחים מלאים - כוסמין מלא, קמח מלא ושיפון מלא.

​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

​

תאריכים של סדנאות:

​​​​

​​

• ביום שלישי ב 19/8/2021 בשעה 10:00.

​​

• ביום שישי ב 27/8/2021 בשעה 9:30.

​

   תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

​

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון.

מה נלמד בסדנה ?

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

​​

• עבודה עם קמחים מלאים בלבד, ​נלמד להכין 3 סוגי לחמים שונים:

​​

       לחם 100% קמח כוסמין מלא בהידרציה של 80%.

​​

       לחם 100% קמח חיטה מלאה בהידרציה של 90%.

​​

       לחם 100% קמח שיפון מלא בהידרציה של 85%. 

​​​

• נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

​​

• נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.

• ​

• נלמד לצפות וגם לחרוץ בצקים "רטובים" מאוד כמו מקצוענים. 

• ​

• נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).

​​

• נלמד מהי - למינציה? איך ומתי עושים בכלל למינציה לבצקים.

​

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים בהידרציות גבוהות בבית ותתחילו להנות.

​

• חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.

​​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.​​​

​​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

​

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

סדנה לאפיית מאפי מחמצת (שאור) עוגות וחלות

למי מיועדת הסדנה ?

• הסדנה מתאימה למי שכבר אופים לחמים עם מחמצת (שאור) ורוצים להעשיר את עולם האפיה שלהם,

       ללמוד ולאפות חלות ועוגות על בסיס מחמצת (שאור) בלבד, ללא שמרים תעשייתים.

​

• שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפיה של חלות או עוגות.

​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון.

מה נלמד בסדנה ?

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

​​

• נלמד להכין חלות טעימות בעיצוב מרהיב.

​​​​​​

• נלמד לאפות עוגות "קרנץ" עם תוספות שונות.

​​

• נלמד לאפות רוגלך במילוי שוקולד מדהים.

​​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה.

​​

• לומדים את תהליך הכנת המאפים - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

​​

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות חלות ועוגות בבית ותתחילו להנות.

​​

• עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.

​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

​​

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

​

סדנה לאפיית מאפי מחמצת (שאור) באגטים

למי מיועדת הסדנה ?

• הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) ורוצים להרחיב את הידע המעשי שלהם.

​​

• הסדנה מתאימה לכל מי שרוצים ללמוד ולהבין את כל התהליך של אפית באגטים ובייגלה עם מחמצת (שאור).

​​

• שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון.

​​​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

תאריכים של סדנאות:

​

• יום שלישי ב 27/7/2021 בשעה 10:00.

​

תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון.

מה נלמד בסדנה ?

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

​

• נלמד מהי מחמצת ואיך לתחזק אותה נכון ובלי ביזבוזים מיותרים לבד בבית.

​​

• לומדים את תהליך הכנת הבאגטים עם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

​​

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות באגטים ובייגלה בבית ותתחילו להנות.

​​

• בסדנה נלמד להכין ולעצב:

           באגט קלאסי.

           באגט "עלים" עם תוספות שונות.

           בייגל שלם ו/או גזור.

​

• נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה), אין צורך בתבנית מיוחדת לבאגטים

       ו/או בדי התפחה.

​​

• חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.

​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.

​​

• עובדים בעיקר עם קמח לבן בשילוב עם קמחים נוספים.

​​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

​​

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.