סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור)
למתחילים

למי מיועדת הסדנה?

• הסדנה מתאימה לחובבי האפייה והבישול, עם או בלי ניסיון.

• למי שרוצה ללמוד ולהבין את תהליך העבודה והאפייה עם מחמצת (שאור).​

​

• הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) והלכו לאיבוד  "בדרך".

​

• אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפייה כל שהוא.

​

• הסדנה מתאימה לטבעונים ולשומרי משקל. 

פרטים נוספים על הסדנה

• ​​​​כל המשתתפים מקבלים צנצנת מיוחדת עם מחמצת פעילה.

​​

• נלמד איך בעזרת מתכון אחד אפשר לאפות שפע של לחמים לפי טעמכם האישי.

​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב כולל מתכונים.​​​​​​​​

​​​​

• כל החלק המעשי של הסדנה מצולם ועומד לרשותכם באתר שלי ללא הגבלת זמן.

​​

• לאחר הסדנה - המשך תמיכה וליווי אישי, ללא הגבלת זמן.

​​

•  המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים טעימים ובריאים בבית ותתחילו להנות.​​​​​​​​​​​

• ​נלמד ונבין מה היא מחמצת (שאור).​

​​

• נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב האכלת המחמצת ועד שלב האפיה של הלחם.​

​​

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.​

​​

• נלמד איך לשלב את האפייה בלוח זמנים האישי של כל אחד ואחת מכם.

​​

• חומרי הגלם בסדנה הם : קמח מים ומלח בלבד.

​​

• עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.

​​

• נלמד ונבין מהי הידרציה גם במחמצת וגם בבצקים.​

​​

• נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.​​

​​

• ​נלמד לצפות וגם לחרוץ את הבצקים כמו מקצוענים. 

​​​​

• נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).​

​​​​

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון

תאריכים לסדנאות מתחילים:​​​​​​​​​​​​​​​​

​​​​​​​​

• ​​​​​​​​ביום שישי 9/12/2022 בשעה 9:30.

• ​​​​​ביום רביעי 14/12/2022 בשעה 18:00.

​​

​תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

סדנה לאפיית לחמי מחמצת (שאור)
 למתקדמים

למי מיועדת הסדנה?

• הסדנה מתאימה לבעלי ניסיון באפייה עם מחמצת (שאור).

• למי שאופים לחמים בהידרציות של 70% עד 75% ומעונינים לקפוץ לשלב הבא, שלב מאתגר של עבודה עם

       קמחים מלאים והידרציות מטורפות.

​

• למי שרוצים להבין את תהליך העבודה לעומק עם קמחים מלאים בלבד - כוסמין מלא, קמח מלא ושיפון מלא.

​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

​

פרטים נוספים על הסדנה

• נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).​

• נלמד מהי - למינציה? איך ומתי עושים בכלל למינציה לבצקים.

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות לחמים בהידרציות גבוהות בבית ותתחילו להנות.

• חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.​​​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.​

• עבודה עם קמחים מלאים בלבד, ​נלמד להכין 3 סוגי לחמים שונים:

• ​לחם 100% קמח כוסמין מלא בהידרציה של 80%.​

• לחם 100% קמח חיטה מלאה בהידרציה של 90%.​

• לחם 100% קמח שיפון מלא בהידרציה של 85%. ​​

• נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.​

• נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.​​

• ​נלמד לצפות וגם לחרוץ בצקים "רטובים" מאוד כמו מקצוענים. 

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון.

תאריכים לסדנאות מתקדמים:

​​

• ​​​​​​​​ביום שישי 2/12/2022 בשעה 9:30.

​​

​

   תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

סדנה לאפיית עוגות וחלות
 מחמצת (שאור)

למי מיועדת הסדנה?

• הסדנה מתאימה למי שכבר אופים לחמים עם מחמצת (שאור) ורוצים להעשיר את עולם האפיה שלהם,

       ללמוד ולאפות חלות ועוגות על בסיס מחמצת (שאור) בלבד, ללא שמרים תעשייתים.

​

• שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון באפיה של חלות או עוגות.

​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

פרטים נוספים על הסדנה

• ​לומדים את תהליך הכנת המאפים - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

​​

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות חלות ועוגות בבית ותתחילו להנות.

​​

• עבודה עם קמח לבן / קמח כוסמין מלא / קמח כוסמין לבן - בחירה אישית.

​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

​​

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

​

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

​​

• נלמד להכין חלות טעימות בעיצוב מרהיב.

​​​​​​

• נלמד לאפות עוגות "קרנץ" עם תוספות שונות.

​​

• נלמד לאפות רוגלך במילוי שוקולד מדהים.

​​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת (שאור) פעילה.​​​​

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון.

תאריכים לסדנאות עוגות וחלות:

​

​

• ביום שלישי 27/12/2022 בשעה 10:00​.

​​

​​

תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה

סדנה לאפיית באגטים ופיצות
מחמצת (שאור)

למי מיועדת הסדנה?

• הסדנה מתאימה למי שכבר אופים עם מחמצת (שאור) ורוצים להרחיב את הידע המעשי שלהם.

​​

• הסדנה מתאימה לכל מי שרוצים ללמוד ולהבין את כל התהליך של אפית באגטים ובייגלה עם מחמצת (שאור).

​​

• שימו לב - אין צורך בידע מוקדם או ניסיון של אפית בגטים ופיצות.

​​​

• הסדנה מתאימה גם לטבעונים ולשומרי משקל.

​​

• הסדנה מתקיימת ברמת השרון.

פרטים נוספים על הסדנה

• ​​נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה), אין צורך בתבנית מיוחדת לבאגטים ו/או בדי התפחה.

​​

• חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.

​

• כל המשתתפים מקבלים מחמצת פעילה.

​​

• עובדים בעיקר עם קמח לבן בשילוב עם קמחים נוספים.

​​

• הסדנה מלווה בחומר כתוב שניתן למשתתפים.

​​

• לאחר הסדנה - תמיכה וליווי אישי.

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.

​

• נלמד מהי מחמצת ואיך לתחזק אותה נכון ובלי ביזבוזים מיותרים לבד בבית.

​​

• לומדים את תהליך הכנת הבאגטים עם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.

​​

• נבין את תהליך העבודה לעומק - המטרה שמיד לאחר הסדנה תתחילו לאפות באגטים ובייגלה בבית ותתחילו להנות.

​​

• בסדנה נלמד להכין ולעצב:

           באגט קלאסי.

           באגט "עלים" עם תוספות שונות.

           בייגל שלם ו/או גזור.​

מספר המקומות מוגבל, שריינו את מקומכם לסדנה הקרובה.

​

ניתן לשלם באמצעות Bit או Paybox

​

הנייד שלי - 054-815-1130

​

מיקום - רמת השרון.

תאריכים לסדנאות באגטים ופיצות:

​​​​​​

• ביום ראשוןב 6/11/2022 בשעה 10:00.​​​​​​

​​

תאריכים נוספים יפתחו לפי דרישה