pazit banoun
1 יול 20213 דקות
כשפגשתי את הרעיון הנפלא הזה, מיד עלה לי בראש שזה יכול להיות פתרון נפלא עבור מי
שמכל מיני סיבות נשארים עם עודף לא קטן בכלל של מחמצת (שאור) ולא יודעים מה לעשות עם העודפים
או שיש להם קושי לזרוק את העודף ומעדיפים למחזר.
אפשר להכין את המתכון גם ללא עודפים של מחמצת (שאור)
לי אישית כמעט ואין עודפים של מחמצת (שאור) למה?
כי אני עובדת בשוטף עם כמויות קטנות של בערך 30 גרם.
כשאני מכינה בצקים אני מתכננת בדיוק כמה מחמצת (שאור) אני צריכה.
אבל לפעמים רחוקות קורה שאני עושה טעות בחישובים שלי או שפשוט הכנתי מחמצת (שאור)
ואין לי זמן / חשק / כוח (תבחרו לבד) להכין את הבצק אז אפשר פשוט
להכניס למקרר את העודפים ולהשתמש בעודפים למחרת או כמה ימים אחכ.
כמובן שניתן להכין עם העודפים שלכם קרקרים, פנקיקים ואני בטוחה שיש עוד המון רעיונות נפלאים ברשת,
רעיונות נחמדים מאוד רק שהם דורשים עוד הרבה מצרכים ועוד המון עבודה ואני לא מתיחסת כאן לערך
קלורי הגבוה של הרעיונות האלה.
הרעיון שלי הוא מאוד פשוט וקל להכנה, כמעט באפס זמן.
הוא מתאים מאוד לטבעונים,
לשומרי משקל,
וגם למי שהתזונה שלהם היא "ללא גלוטן"
הערה - למי שאין עודף או שאין בכלל מחמצת (שאור) זה בסדר גמור .
כי כל מה שצריך זה:
* כרובית או ברקולי רצוי טריים אבל אפשר בהחלט להשתמש גם בקפוא.
* עודף של מחמצת (שאור) - רק אם יש לא חייבים.
* קמח
* מים
במידה ואתם ממש רוצים להשקיע ולהוסיף לזה גם רוטב אז אפשרי, אני אישית הייית מוותר עליו בגלל עודף
הקלוריות שהוא מוסיף.
אני אביא לכם כאן את שתי האופציות עם ובלי הרטוב.
נתחיל עם הבלילה על מנת לעטוף את הירק נדרש לנו סה"כ:
200 גרם מים
130 גרם קמח לבן / כוסמין / מלא / קמח ללא גלוטן או כל קמח שאתם אוהבים ויש לכם בהישג יד.
אז אם יש לכם למשל:
עודף של 100 גרם מחמצת (שאור) בהידרציה של 100% כלומר יש לכם כבר:
50 גרם מים
50 גרם קמח
כל מה שאתם צריכים לעשות זה להשלים כלומר להוסיף:
150 גרם מים
80 גרם קמח
לערבב הכל היטב, שלא ישארו גושים.
ואם אין לכם עודף או בכלל מחמצת (שאור) אז תערבבו 200 גרם מים עם 130 גרם קמח.
לקחת כרובית או בקרולי, לחתוך לפרחים.
לטבול היטב את פרחי הירק בבלילה ולהעביר למגש אפיה מרופד בנייר אפיה.
במידה ואתם לא מוסיפים את הרוטב אני ממליצה מאוד לתבל את הבלילה בפפריקה חריפה או מתוקה, בפלפל שחור ומלח או כל תבלין אחר שאתם אוהבים.
במידה ואתם בוחרים להוסיף את הרוטב באמצע האפיה - לא ממליצה לתבל בכלל את הבלילה.
לאחר שטבלנו את כל הכרובית בבלילה, נעביר למגש מרופד בנייר אפיה.
נכניס את המגש לתנור שחומם מראש לטמפ' של 200 מעלות ונאפה במשך 15 עד 20 דקות.
מכאן ישנן שתי אופציות:
להמשיך לאפות את הכרובית או הברוקולי כמו שהיא עוד 15-10 דקות בטמפ' של 200 מעלות.-
2. להכין את הרוטב ולטבול את הכרובית ברוטב, להחזיר למגש ולאפות עוד 20 דקות בטמפ' של 200
מעלות.
בסוף האפיה ניתן לפזר למעלה טימין או עירית קצוצה.
בתאבון.
הרוטב:
בזמן שהכרובית נמצאת בתנור ניתן להכין את הרוטב,
אני ממליצה לשקול את כל המרכיבים ישר לתוך הסיר שבו אתם מתכנינם לבשל את הרוטב.
120 גרם רוטב סויה
70 גרם מייפל
10 גרם שומשום
6 גרם חומץ אורז לסושי
30 גרם קטשופ
לערבב היטב, לבשל על להבה בינונית עד שהרוטב מתחיל לרתוח, לתת לו להמשיך לרתוח למשך 5 דקות נוספות ולכבות את האש.
לטבול כל פרח של כרובית או ברוקולי בנפרד להחזיר למגש עם נייר האפיה ולאפות עוד 20 דקות.
בתאבון.
מוזמנים לנסות ולשתף אותי, אשמח אם תספרו לי איך יצא לכם.
אתם מוזמנים לתייג אותי בפייסבוק https://www.facebook.com/pazit.banoun/
או באינסטגרם pazitbanoun@.
לכל שאלה או בעיה אתם יכולים לכתוב לי כאן או להצטרף לקבוצה שלי בנושא מחמצות בפייסבוק
"רק מחמצת (שאור)" .
בהצלחה, פזית בנון