עם מה אתם יוצאים מהסדנה?

• עם הבנה והתנסות של כל תהליך העבודה לעומק.

• ​​​​מקבלים צנצנת מיוחדת עם מחמצת (שאור) פעילה.​

​​

• המון ידע מעשי ותאורטי.

​​​

• חומר כתוב כולל מתכונים.​​​​​​​​​​​​

​​

• המשך תמיכה וליווי אישי - ללא הגבלת זמן.

​​

• גישה חופשית לסרטים של הסדנה, ללא הגבלת זמן.

       מתנה בשווי של 500 ש"ח.​​

​

•  תתחילו לאפות לחמים עם קמחים מלאים והידרציות גבוהות, מבלי לחשוש.

​​

• תאפו לחמים טעימים ובריאים בבית,  לבד והכי חשוב להנות מהדרך והתהליך.​​​​​​​​​​​

• נלמד את כל התהליך של הכנת לחם מחמצת (שאור) - משלב המחמצת ועד שלב האפיה.​

• סדנה מעשית, כי חייבים להרגיש את הבצק בידיים, אין צורך במיקסר.​

• משך הסדנה כ 4-5 שעות.

• עבודה עם קמחים מלאים בלבד, ​נלמד להכין 3 סוגי לחמים שונים:

• ​לחם 100% קמח כוסמין מלא בהידרציה של 80%.​

• לחם 100% קמח חיטה מלאה בהידרציה של 90%.​

• לחם 100% קמח שיפון מלא בהידרציה של 85%. ​​

• חומרי הגלם הם : קמח מים ומלח בלבד.​

• נלמד לעצב כיכרות אובליים ועגולים.​​

• ​נלמד לצפות וגם לחרוץ בצקים "רטובים" מאוד כמו מקצוענים. 

• נלמד לאפות אפיה חופשית על משטח אפיה (אבן שמוט או משטח נירוסטה).​

• נלמד מהי - למינציה? איך ומתי עושים בכלל למינציה לבצקים.

• תוספות בבצקים - כל מה שנדרש על מנת להנות ממבחר של לחמים שונים  - נלמד כמה מתי איך​​.