משטח נירוסטה לאפייה בתנור הביתי

למי מיועד משטח נירוסטה ?

* מתאים מאוד לחובבי האפיה הביתית, הכוונה ב"חובבי אפיה" היא למי שמכורים /  משוגעים / לא יכולים להפסיק לאפות... וכו'. תבחרו איזו הגדרה שמתאימה לכם.
על המשטח ניתן לאפות את כל דברי המאפה שאתם אוהבים: לחמים, עוגות, חלות, באגטים פיצות ועוד, אתם מוזמנים לראות כאן חלק קטן ממה שאני אופה.

* המשטח מיוצר לרוב בגודל שהוא זהה לגדול של תבנית התנור הביתי, היתרון באפיה על המשטח לעומת האפיה על אבן שמוט עבה (3 ס"מ), שהוא מאפשר לאופה הביתי לנצל את המקסימום של שטח התנור.

* במידה ורוצים להזמין את גודל המשטח שמוצע ע"י היצרן והמידה קצת קטנה מהגודל של תבנית התנור ניתן להניח את המשטח על הרשת של התנור.

* על משטח בגדול של 35 סמ על 45 סמ ניתן לאפות:
  3 כיכרות מאורכים ב"אפיה חופשית" במשקל כללי של בצק 600 עד 560 גרם לכיכר -פרטים נוספים לגבי משקלי בצקים וגודל תבניות ניתן למצוא כאן.
לצפיה בהכנסה של 3 כיכרות למשטח אפיה ויצירת אדים ניתן לראות כאן.

* על משטח בגדול של 35 סמ על 45 סמ ניתן לאפות:
  עד 4 כיכרות בתבנית אפיה בגודל של 7*10*21.5 - לפרטים נוספים לגבי משקלי בצקים  וגודל תבניות ניתן למצוא כאן.

* על משטח בגדול של 35 סמ על 45 סמ
ניתן לאפות:
   4-5 באגטים במשקל של 300 גרם כ"א.


* תחזוקה של המשטח קלה, אינו מחליד או מתעוות.

* הסיכוי לשבר של המשטח נמוך מאוד, אם בכלל.

* המשטח הוא בעל ידית נשיאה, דבר המאפשר ניידות בקלות.

* ניתן לאפות בשתי קומות מספר גדול של כיכרות בעזרת שני משטחים - צפו כאן.

* המשטח בעל פינות מעוגלות על מנת למנוע פציעות.

* לשומרי כשרות - ניתן להכשיר את המשטח בכל פעם שנדרש.

בתמונה 3 לחמי מחמצת (שאור) מקמח כוסמין בהידציות גבהות.

3 לחמי מחמצת על משטח נירוסטה.JPG

מידע כללי ותחזוקה:

* משטח הנירוסטה נעשה בחיתוך לייזר עם קצוות מעוגלות וידית נשיאה.

* המשטח מפלדת אל חלד נירוסטה מסוג 304L.

* עובי המשטח הוא 5 מ"מ.

* המשטח מתאים לשימוש מזון, בעל תכונות מוליכות חום ואגירת חום לחיסכון בזמן ובחשמל.

* המשטח בעל ציפוי פסיבציה טבעי המגן על פני המשטח.

* המשטח עמיד לשימוש בטמפרורות גבוהות ולא מתעוות.

* המשטח עשוי מחומר ידידותי לסביבה, ניתן למחיזור ב100% במקרה של אי שימוש.

* המשטח קל לתחזוקה ולניקיון.

* אין לנקות את המשטח עם חומרים כימיים, אלא עם מים וסבון כלים בלבד.

* המשטח יסופק במידה שצויינה בטופס על ידי הלקוח, בדיוק ייצור של +/- 5 מ"מ .

* במידה ונדרש משטח בהתאמה אישית, יש לציין את המידות הנדרשות:

  1. מידת רוחב (ס"מ) - זה החלק שיושב על מסילות התנור,מומלץ למדוד בעזרת מטר.
  2. מידת עומק (ס"מ) - לרוב ממולץ 35 ס"מ.

* ניתן לאסוף את המשטח מנקודות האיסוף הבאות בתיאום מראש:
רמת הגולן, קרית מוצקין, הוד השרון, רמת השרון, תל אביב, יבנה, רחובות, ראשון לציון, גדרה, אשדוד, אשקלון, באר שבע.

* עלות משלוח - 60 ש"ח.

* המחירים כוללים מע"מ.

* התשלום עבור המשטח הוא מראש.
  התשלום באפליקצית bit או paybox לנייד 054-8151130.

* ניתן לרכוש את המשטחים בסדנאות שלי, בהזמנה מראש.

* לשאלות ו /או בירור פרטים נוספים ניתן לשלוח הודעת ווטסאפ לנייד 054-8151130.

* על מנת להזמין ו / או לבדוק אם יש משטח בגדול הנדרש לכם במלאי מומלץ להזין את הפרטים הנדרשים בטופס כאן וללחוץ על >> למידות ומחירים המשך

טופס הזמנה למשטח אפייה מנירוסטה
    (יש משטחים במלאי - ניתן להזמין)

לחמים - אופן השימוש במשטח נירוסטה:

* יש להכניס את המשטח על מסילות התנור, לרוב באמצע התנור.

* יש לחמם את המשטח עד לטמפרטורת האפיה הרצויה לכם.

* תוכנית אפיה: חום עליון תחתון.

שימו לב תנור האפיה מתחמם מהר יותר ממשטח הנירוסטה לכן אני ממליצה לעבוד עם מד טמפרטורה שיושב על המשטח.
מניסיון אישי, לכל תנור ותנור יש תהליך חימום משלו וזמן החימום משתנה מיצרן ליצרן.


* במידה ויש צורך לאפות עם אדים ישנן שתי אופציות:

1. לעבוד עם שפריצר - לפני הכנסת הבצקים ניתן להשפריץ על משטח האפיה, להכניס את הבצקים ולהשפריץ שוב על הבצקים, לסגור את התנור ולאפות.

2. להוסיף כלי בתחתית התנור ולשפוך אליו מים חמים בתחילת האפיה. (ראו תמונה מצורפת), יש להוציא את הכלי עם המים החמים לאחר 15 דקות אפיה.

הערה: הכלי עם המים החמים לא יושב על תחתית התנור באופן ישיר.

 
אפיה עם אדים בחלק התחתון.jpg

איך להכניס 3 כיכרות לתנור לאפיה על המשטח נירוסטה

 
 

אפיה בשתי קומות - אופן השימוש במשטח נירוסטה:

אפיה של לחמי מחמצת (שאור) בשתי קומות.

האפיה מתבצעת בתוכנית חום עליון תחתון.

פיצה - אופן השימוש במשטח נירוסטה:

* יש להכניס את המשטח על מסילות התנור, באמצע התנור.

* יש לחמם את המשטח עד לטמפרטורת האפיה הרצויה לכם.

* תוכנית אפיה - חום עליון תחתון.

שימו לב תנור האפיה מתחמם מהר יותר ממשטח הנירוסטה לכן אני ממליצה לעבוד עם מד טמפרטורה שיושב על המשטח.
מניסיון אישי, לכל תנור ותנור יש תהליך חימום משלו וזמן החימום משתנה מיצרן ליצרן.


* כשהמשטח מגיע לטמפ' האפיה הנחוצה לאיפת הפיצה שלכם, יש להעלות אותו
לשלב הכי קרוב לגוף חימום העליון.

* יש לשנות את תוכנית האפיה לגריל לטמפ' הנחוצה לכם, לחכות 5 דקות או עד שהתנור מצפצף ומודיע שהגיע לטמפ' הרצויה, שימו לב המשטח כבר חם מאוד.

* להכניס את הבצק של הפיצה, אני ממליצה מאוד עם נייר האפיה.

* לאפות 2-4 דקות (תלוי במשקל הבצק שלכם) ולאחר מכן לשנות את תוכנית האפיה לחום עליון תחתון ולהמשיך לאפות עוד 3-4 דקות (תלוי במשקל הבצק שלכם) או לפי משך האפיה הנדרש לפיצה שלכם.

למתכון של פיצה מחמצת (שאור) - ניתן למצוא בבלוג שלי