.png)
עוד מעט חג הפסח ומיד בתום החג הכי כיף לאכול חלה טריה שנאפת אצלכם במטבח,
הריח יכול לשגע פילים כמובן.
אבל מה עושים שרוצים שתהיה חלה באופן מהיר מבלי לפגוע בטעם?
ישנן כמה וכמה שיטות להתפחה של בצק עבור חלות, וגם המון מתכונים ושיטות עיצוב.
השיטה שכולנו לרוב בוודאי מכירים היא התפחה כפולה של הבצק,
ואז עיצוב וקליעה של הבצק לחלות
ואז שוב התפחה נוספת ואפיה.
אם אני אספר לכם שיש דרך הרבה יותר קלה ומהירה לקבל את אותה התוצאה?
לא מאמינים, תראו את החלה הזאת, תוך שעתיים מאז העיצוב היא נכנסה לתנור.
אני רוצה לשתף אתכם בשיטת עבודה קצת שונה, במקום כל ההתפחות שאתם מכירים.
ישנה דרך הרבה יותר פשוטה, והתוצאה זהה לחלוטין למה שאתם רגילים.
מתכון עבור 2 חלות:
60 גרם קמח כוסמין מלא
565 גרם קמח לבן
סה"כ משקל קמחים: 625 גרם
1 ביצה (משקל 55 גרם)
305 גרם מים
סה"כ משקל נוזלים: 360 גרם
6 גרם שמרים יבשים
5 גרם סוכר
25 גרם שמן
8 גרם מלח
משקל בצק כללי: 1029 גרם אפשר לחלק ל8 כדורים של 125 גרם ולקלוע 2 חלות מ4 רצועות כמו בסרט
הזה.
הוראות הכנה:
לערבב בקערת המיקסר קמחים היטב עם מזלג.
להוסיף את השמרים לערבב עם מזלג.
להוסיף את הסוכר לערבב עם מזלג.
להוסיף ביצה ונוזלים לערבב עם מזלג, אם אתם עובדים עם מיקסר
זה הזמן ללוש עם וו לישה על מהירות איטית עד שכל המים נספגים.
להפסיק את פעולת המיקסר ולהוסיף את השמן בהדרגה,
לתת למיקסר לעבוד עד שכל השמן נספג להיות סבלניים
ורק אז להוסיף את המלח.
להמשיך ללוש לעוד מספר דקות בערך 5 עד שכל הבצק נאסף.
וכאן מגיעה השוני בעבודה כל מה שצריך זה :
לחלק את הבצק לכדורים לפי משקל שאתם רוצים, לתת לכדורים לנוח 15 דקות ואז לרדד עם הידיים
ולעצב ולהתפיח פעם אחת בלבד, כן אין צורך ביותר מזה.
תהליך של עיצוב החלות ניתן למצוא כאן.
להבריש עם ביצה, לכסות בבקשה שימו לב שהכיסוי לא נדבק לביצה.
אני מתפיחה על נייר אפיה בתבנית האפיה,
שמה מסביב לתבנית 4 כוסות ומכסה עם מגבת.
התפחה אחת של שעתיים לאחר העיצוב מספיקה בהחלט.
לחמם את התנור לטמפ של 200 מעלות.
להבריש שוב עם ביצה פעם שניה לפני האפיה ולפזר שומשום, מלח גס, פרג וכו'.
לאפות למשך 5 דקות בטמפ של 185 מעלות בשלב השני מהחלק התחתון של התנור,
לאחר מכן להוריד טמפ ל 180 מעלות לעוד 20 עד 25 דקות, עד שמזהיב לגמרי.
להעביר לרשת לצינון.
אשמח אם תספרו לי איך יצא לכם, אתם מוזמנים לתייג אותי בפייסבוק או באינסטגרם.
לכל שאלה או בעיה אתם יכולים לכתוב לי כאן או להצטרף לקבוצה שלי בנושא מחמצות בפייסבוק
"רק מחמצת (שאור)" .
בהצלחה, פזית בנון
