הדרך היעילה והקלה להכנה ולגידול של מחמצת (שאור) טבעית, ניתן להשתמש בכל סוג של קמח שמועדף עליכם: כוסמין מלא, חיטה מלאה שיפון, קמחים ללא גלוטן

מה הם יחסי האכלה במחמצת (שאור) ומדוע זה חשוב ? מוזמנים לגלות ולראות כאן.

מחמצת (שאור) מ 100% קמח קמוט (ח'וראסאן)

הסבר מקיף ומעמיק איך לתחזק ולהביא את המחמצת לפעילות שיא להכנת לחמים ומאפים

איך מביאים את המחמצת שלכם למצב שהיא מוכנה וניתן להתשמש בה על מנת להכין בצק ללחמים ושאר מאפים על בסיס מחמצת (שאור) בלבד

איך לאפות לחם מחמצת קסטן מקמח 100% כוסמין מלא ללא תבנית קסטן

איך להכין מחמצת שתוססת בקצב מדהים

הציוד שכדאי ורצוי שיהיה לכם במטבח על מנת לאפות לחמי מחצת (שאור) בקלות ויעילות.

האם מחמצת ותיקה בת עשרות שנים טובה יותר ממחמצת בת כמה שבועות?

כמה פעמים זרקתם בצק לפח או שהתחלתם להכין בצק וקבלתם בצק שהוא יבש מדי או רטוב מדי? אז רגע לפני שאתם מתחילים לעבוד תבדקו את ההידרציה של הבצק

על מנת שהמחמצת שלנו תחיה לאורך זמן או על מנת שנוכל להשתמש בה לאפיה, יש להאכיל אותה בקמח ובמים, כמה? אסביר ואתן דוגמאות למושג יחס האכלה

מהי הידרציה? איך מחשבים הידרציה ?במחמצת ? איך מעלים או מורידים את ההידרציה של המחמצת?

מה לעשות עם מחמצת לקראת חג הפסח? אחת הדרכים היא פשוט לייבש את המחמצת אבל ישנן עוד אופציות