המחמצת המיוחדת שלי לאפיית חלות, עוגות ועוד הרבה מאפים.

עודכן: לפני 5 ימים

זאת המחמצת (שאור) המיוחדת שלי לאפיית חלות, עוגות ועוד המון מאפים טעימים

=====================================================================

המחמצת שלי היא ייחודית ושונה מכל סוג אחר של מחמצת Sourdough שאתם מכירים.

בעולם האופים, רבים נוהגים להשתמש במחמצת קשה (LM) Lievito Madre עבור אפייה של מאפים מתוקים. מאפים אלה מכילים אחוז גבוה מאוד של חמאה, ביצים וסוכר.

הבעיה עם מחמצת קשה

שימוש במחמצת קשה דורש תחזוקה של מחמצת נוספת. אני חיפשתי פתרון שיהיה קל ליישום במטבח הפרטי.

לא נדרש להשתמש במד PH, ובעיקר - לא צריך תחזוקה של מחמצת נוספת. הכי חשוב, שהתוצאות יהיו מעולות, טעימות ואווריות.

אתם יכולים לראות מה אפשר לאפות איתה כאן.

את המחמצת (שאור) המיוחדת שלי פיתחתי בעבודה אינטנסיבית ומוקפדת על פני תקופה ארוכה מאוד.

מחמצת זו נוצרה מתהליך של תסיסה טבעית, שבו השתמשתי בקמח איכותי ומים.

המחמצת שלי לא רק מעניקה למאפים שלי מרקם רך ואוורירי, אלא גם מוסיפה להם ניחוחות וטעמים מאוד ייחודיים.

מה אפשר לאפות איתה? אתם יכולים לראות בפוסט כאן וגם בפוסט כאן וגם כאן.

אם עדיין אין לכם מחמצת (שאור), אני מזמינה אתכם לעבוד לפי המדריך שבבלוג שלי:

"איך להכין מחמצת (שאור) Sourdough טבעית - מדריך מפורט" תוכלו לקרוא בפוסט הזה.

שימו לב, בשלב הזה היא נראית די נוזלית.

שימו לב איך היא נראית בשלב הזה לאחר שעברה תהליך של תסיסה ותפיחה.

אני רוצה שתראו איך נראית מחמצת לאפיית לחמים, בגטים ופיצות.

מחמצת (שאור) ב-100% הידרציה מאותו סוג של קמח כשהיא כבר בשיא שלה.

רק אם אתם כבר אופים עם מחמצת (שאור), כלומר יודעים לתחזק מחמצת (שאור) ואתם כבר אופים איתה, חולמים להרחיב את עולם האפייה שלכם.

רוצים ללמוד ולהכיר את המחמצת (שאור) המיוחדת שלי לאפיית חלות, עוגות ועוד מאפים? אתם מוזמנים להצטרף לסדנה שלי.

מידע עבור כל הסדנאות שלי, אתם מוזמנים להשאיר לי כאן פרטים ואשמח לחזור אליכם.

פזית בנון