המחמצת המיוחדת שלי לאפיית חלות, עוגות ועוד הרבה מאפים.

זאת המחמצת (שאור) המיוחדת שלי לאפיית חלות עוגות ועוד המון מאפים טעימים,

היא מיוחדת ושונה מכל סוג אחר של מחמצת Sourdough שאתם מכירים.

בעולם אופים רבים נוהגים להשתמש במחמצת קשה LM) Lievito Mardre)

עבור אפייה של מאפים מתוקים בעלי אחוז גבוה מאוד של חמאה, ביצים וסוכר.

הבעיה: שימוש במחמצת קשה LM דורש תחזוקה של מחמצת נוספת.

אני חיפשתי ומצאתי פתרון שיהיה קל ליישם במטבח הפרטי,

ללא צורך בשימוש במד PH,

ובעיקר - שלא דורש מהאופה הביתי תחזוקה של מחמצת נוספת

והכי חשוב שתוצאות האפייה יהיו מעולות, טעימות ואווריות.

את המחמצת (שאור) המיוחדת שלי פיתחתי בעבודה אינטנסיבית ומוקפדת על פני תקופה ארוכה מאוד,

מחמצת זו נוצרה מתהליך של תסיסה טבעית, שבו השתמשתי בקמח איכותי ומים.

המחמצת (שאור) ה - מיוחדת שלי לא רק מעניקה למאפים שלי מרקם רך ואוורירי,

אלא גם מוסיפה להם ניחוחות וטעמים מאוד ייחודיים.

מה אפשר לאפות איתה? יכולים לראו בפוסט כאן וגם בפוסט כאן וגם כאן.

אם איו לכם עדין מחמצת (שאור) , אני מזמינה אתכם לעבוד לפי המדריך שבבלוג שלי:

"איך להכין מחמצת (שאור) Sourdough טבעית - מדריך מפורט" תוכלו לקרוא בפוסט הזה.

בפוסט הזה אני רוצה לחשוף בפניכם את המרקם של המחמצת (שאור) המיוחדת שלי.

שלב ראשון התחלה של המחמצת המיוחדת שלי:

שימו לב בשלב הזה היא נראית די נוזלית.

שלב שני כשהמחמצת המיוחדת שלי מוכנה לשימוש:

שימוש לב איך היא נראית בשלב הזה לאחר שעברה תהליך של תסיסה ותפיחה.

לשם השוואה

אני רוצה שתראו איך נראית מחמצת לאפיית לחמים בגטים פיצות

מחמצת (שאור) ב 100% הידרציה כללית מאותו סוג של קמח כשהיא כבר בשיא שלה.

רק אם אתם כבר אופים עם מחמצת (שאור)

כלומר יודעים לתחזק מחמצת (שאור) ואתם כבר אופים איתה,

חולמים להרחיב את עולם האפיה שלכם

רוצים ללמוד ולהכיר את המחמצת (שאור) המיוחדת שלי

לאפיית חלות עוגות ועוד מאפים אתם מוזמנים להצטרף לסדנה שלי.

מידע עבור כל הסדנאות שלי מוזמנים להשאיר לי כאן פרטים ואשמח לחזור אליכם.

פזית בנון

פוסטים אחרונים