מתכון ל"לאפה" בריאה וטעימה

מכירים את הלאפות העבות, הבשרניות שכל ביס שווה זהב.

רק שיש בעיה אחת קטנה איתן הן כל כך טעימות שקשה להפסיק לאכול אותן, ואחר כך

זה בא לידי ביטוי במשקל.

אני מביאה לכם כאן מתכון של "לאפה" קצת שונה, רק שהיא הרבה הרבה יותר בריאה.

היא יכולה להתאים כמעט לכולם:

לשומרי משקל.

לנמנעים מגלוטן.

למי שאימצו את התזונה הקטוגנית.

יוצאים לפיקניק ? יכולים להכין אותה מראש להנות איתה בחיק הטבע.

למי שאופים עם מחמצת (שאור) ולא רוצים לזרוק עודפים או שהכינו מחמצת (שאור) ולא הספיקו

להכין את הבצק בזמן.

לילדים, אפשר להכין להם כרכיכים לבית הספר או סתם כנישנוש בריא.

את המתכון ניתן להכין בכמה גרסאות:

* על בסיס קמחים עם גלוטן.

* על בסיס מחמצת (שאור).

* על בסיס קמחים ללא גלוטן.

הלאפה הזאת מבוססת ברובה על קישואים, איזה סוג של קישואים?

דרך אגב קישוא למי שלא יודעים נקרא גם "דלעת הקישוא".

אתם יכולים להשתמש באיזה סוג שאתם אוהבים או שיש לכם במקרר

למשל: קישוא זוקוני ירוק או צהוב, קישוא עגול.

תהליך ההכנה של ה"לאפה" מאוד פשוט וקל, אפשר להכין ביחד עם הילדים בכיף.

יתרון נוסף במידה ולא אכלתם את הכל, היא נשמרת מחוץ למקרר למשך יום עד יומים.

מתכון ל"לאפה" עם גלוטן:

3-4 זוקוני

2 ביצים בגדול L או M (משקל הביצים צריך להיות לפחות 120 גרם)

30 גרם קמח לבן רב תכליתי או קמח כוסמין מלא או קמח מלא

מלח

פלפל

מתכון ל"לאפה" ללא גלוטן מתאים גם לקטוגנים:

3-4 זוקוני (במשקל כולל של לפחות 510 גרם אפשר עד 550 גרם לאחר קילוף)

2 ביצים בגדול L או M (משקל הביצים צריך להיות לפחות 120 גרם)

30 גרם קמח שקדים או כל קמח אחר שאתם אוהבים ללא גלוטן

1 גרם פסיליום או 4 גרם זרעי צ'יה

מלח

פלפל

מתכון ל"לאפה" עם מחמצת (שאור):

3-4 זוקוני (במשקל כולל של לפחות 510 גרם אפשר עד 550 גרם לאחר קילוף)

2 ביצים בגדול L או M (משקל הביצים צריך להיות לפחות 120 גרם)

60 גרם מחמצת (שאור) ב100% הידרציה מכל סוג של קמח שיש לכם.

10 גרם קמח

מלח

פלפל

אופן ההכנה זהה לכל המתכונים:

הערה: בסוף הפוסט מצורף לכם לינק לסרטון של התהליך, קפצו לסרטון.

שלב ראשון יש לקלף את הקישואים ולגרד על פומפיה או כל אמצעי אחר שהישג ידכם.

שימו לב לגרד את הקישואים על הצד של הפומפיה עם החורים הקטנים, ממליצה לתוך מסננת רחבה.

לאחר שסיימתם יש להוסיף בערך כפית מלח על מנת שהקישואים יגירו את כל הנוזלים.

את השלב הזה אפשר להכין בבוקר ולהשאיר על השיש מכוסה לכמה שעות.

לא ממליצה לגרד את הקישואים על הצד עם החורים הגדולים, זאת התוצאה והיא לא מומלצת בכלל.

לאחר שהקישואים הגירו את הכל הנוזלים, תהליך של שעתיים שלוש לפחות ניתן להתחיל לעבוד.

ממליצה בשלב הזה לחמם את תנור לטמפ' של 180 מעלות.

אפשר לאפות בתוכנית אפייה טורבו או בתוכנית אפייה חום עליון תחתון.

אני לרוב אופה את הלאפה הזאת מיד לאחר שאני מסיימת לאפות את הלחמים שלי,

כך שהתנור כבר חם והוא נמצא במצב אפיה של חום עליון תחתון.

מכאן יש לכם עוד גג שתים עד חמש דקות עבודה:

יש לסחוט היטב את הקישואים להעביר לקערה, ממליצה לאחר הסחיטה לפורר את הקישואים כי הם

נדבקים זה לזה עד כמה שניתן.

להוסיף את כל שאר החומרים לפי העדפה האישית שלכם ולערבב היטב

לא לשכוח להוסיף תבלינים לפחות מלח ופלפל, אפשר להוסיף:

פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה

אבקת שום

כל מה שאתם אוהבים כמובן אבל במידה.

לערבב היטב, וזהו סיימתם.

נראה קצת נוזלי וזה בסדר גמור.

גודל תבנית שמתאימה לכמות הזאת היא ברוחב פנימי של 25 סמ על 38 סמ

תבנית גדולה יותר תקבלו מאפה מאוד מאוד דק, זמני האפיה יתקצרו.

תבנית קטנה יותר תקבלו מאפה יותר עבה, זמני האפיה יתארכו.

לכן שימו לב לגודל התבנית כי זה גם ישפיע על זמני האפיה שלכם.

קחו נייר אפיה תשמנו אותו קצת אפשר על ידי תרסיס (ממליצה מאוד) או על ידי טיפטוף כמה טיפות של

שמן זית , מה שחשוב שכל שטח הפנים של הנייר שיושב בתוך תבנית האפיה יהיו מושמנות.

להעביר את כל מה שיש בקערה לנייר האפיה ולשטח באופן אחיד.

לפזר שומשום, פרג שלם, קצח, גרעיני חמניה או כל מה שאתם אוהבים.

וזהו לתנור !!

אפיה:

בטמפ של 180 מעלות לאפות למשך 20 עד 25 דקות.

יש להוציא מהתנור ולהפוך את הלאפה ולהחזיר אותה לתנור לעוד 10 דקות.

וזהו, בתאבון ממליצה לחכות שיתקרר כמובן.

טיפ ממני:

לאחר שהתקרר לגלגל עם נייר האפיה, ניתן לשמור בחוץ לפחות יומים.

מצרפת לכם כאן סרטון של כל התהליך. לחצו על הלינק.

---

מוזמנים לאפות ולשתף אותי בתמונות של הלחמים שלכם, אשמח אם תספרו לי איך יצא לכם,

אתם מוזמנים לתייג אותי בפייסבוק

או באינסטגרם

לכל שאלה או בעיה אתם יכולים לכתוב לי כאן או להצטרף לקבוצה שלי בנושא מחמצות בפייסבוק

"רק מחמצת (שאור)" .

בהצלחה, פזית בנון