איך להביא את מחמצת שאור שלכם שתהיה פעילה ותוססת באופן מדהים שכזה.

רוצים שגם המחמצת שאור שלכם תהיה עליזה ותוססת בצורה מדהימה שכזאת?

אם כן אתם במקום הנכון.

אני מניחה שכבר יש לכם מחמצת, אם לא מוזמנים להכין אחת לפי המדריך שלי כאן.

אני מחזיקה מספר של מחמצות מקמחים שונים, אחת מהן היא מחמצת מקמח שיפון מלא 100%.

אני מאוד אוהבת לשחק עם ההרכבים של המחמצות שלי.

את כל הניסוים שלי אני לא עושה על המחמצת המקורית שלי, תמיד אבל תמיד אני

לוקחת צנצנת חדשה ושם רוקחת את מה שאני חושבת שנכון.

מה נכון? הכל נכון, צריך רק לנסות ולעקוב אחרי התוצאה.

אני מאוד ממליצה לומדים מזה המון.

---

השלב הראשון שלי היה לרענן את המחמצת שיפון שלי, אני מחזיקה אותה במקרר

באופן קבוע והיא אוכלת כשהיא "רעבה".

מה עשיתי:

היתה לי כמות של 40 גרם ומכיוון שהיא היתה רעבה ואפילו מאוד.

זרקתי את רוב המחמצת שלי והשארתי רק 10 גרם מחמצת.

כן זה מספיק אין צורך להשאיר יותר מזה.

אני חסידה של להחזיק כמות קטנה של מחמצת, אין צורך להחזיק כמויות גדולות של מעל 40 גרם.

האכלתי אותה ב30 גרם מים ו 30 גרם קמח על ידי כך שמרתי על הידרציה של 100%.

יחס האכלה הוא גבוה יחסית, 1:3:3.

קבלתי בסוף התהליך 70 גרם מחמצת שזאת כמות די גדולה.

השארתי אותה בחוץ כל הלילה לתפיחה ותסיסה.

זה מה שרואים בסרט STEP 1.

השלב הבא לקחתי 20 גרם מהמחמצת לאחר שעברה רענון והעברתי לצנצנת חדשה

זה מה שרואים בסרט STEP 2, בשעה 6 בבוקר.

בצנצנת המקורית נשארתי עם 50 גרם מחמצת שהיא

100% שיפון מלא

100% הידרציה.

השלב הבא - הוספתי 50 גרם מים, זה מה שרואים בסרט STEP 3.

השלב הבא - הוספתי 50 גרם קמח לבן רב תכליתי, זה מה שרואים בסרט STEP 4.

השלב הבא - ערבבתי השארתי בחוץ מכוסה. זה מה שרואים בסרט STEP 5.

השלב הזה התבצע בבוקר לפני הריצה שלי בשעה 6:00.

את המחמצת המקורית שלי החזרתי למקרר עד לשימוש שלה.

השלב הבא - לאחר מספר שעות בערך בשעה 10:30 רואים שהמחמצת הכפילה את עצמה וגם תוססת.

ניתן לראות את הבועות בכלי מסביב, שימו לב לבועות בחלק העליון של המחמצת, יש ממש קצת.

זה מה שרואים בסרט STEP 6.

השלב הבא - לאחר מספר שעות בערך בשעה 13 רואים שהמחמצת תפחה פי 3 בגובה וגם תוססת

מאוד, שימו לב לבועות הענקיות בחלק העליון של המחמצת.

זה מה שרואים בסרט STEP 7.

הערה - במשך כל השלבים המחמצת שלי היתה במטבח, ללא מזגן, במידה והמזגן דולק

קצב התפיחה והתסיסה היה שונה.

האם אפשר לעשות את זה אם כל מחמצת ? כן.

האם התוצאה תהיה זהה? לא.

מידע עבור כל הסדנאות שלי מוזמנים להשאיר לי כאן פרטים ואשמח לחזור אליכם.

---

מוזמנים לאפות ולשתף אותי בתמונות של הלחמים שלכם, אשמח אם תספרו לי איך יצא לכם,

אתם מוזמנים לתייג אותי בפייסבוק https://www.facebook.com/pazit.banoun/ 

או באינסטגרם Pazitbanoun@.

לכל שאלה או בעיה אתם יכולים לכתוב לי כאן או להצטרף לקבוצה שלי בנושא מחמצות בפייסבוק

"רק מחמצת (שאור)" .

בהצלחה, פזית בנון