
טכניקות שונות של חריצה וציפוי של בצקים
עודכן: 24 באפר׳
אחד השלבים הכי יצירתיים וכייפים באפית לחמים ובפרט לחמי מחמצת (שאור) – זהו שלב החריצה של הבצק.
ממש רגע לפני שהוא נכנס לתנור.
בפוסט הזה אני מצרפת לכם שיטות שונות של חריצות עבור סוגי לחמים שונים, בעלי הרכב קמחים שונים ובהידרציות שונות.