טכניקות שונות של חריצה וציפוי של בצקים

אחד השלבים הכי יצירתיים וכייפים באפית לחמים ובפרט לחמי מחמצת (שאור) – זהו שלב החריצה של הבצק.

ממש רגע לפני שהוא נכנס לתנור.

בפוסט הזה אני מצרפת לכם שיטות שונות של חריצות עבור סוגי לחמים שונים, בעלי הרכב קמחים שונים ובהידרציות שונות.